云南景颇名菜“鬼鸡”,肉质细嫩味道鲜美,配一碗景颇稀饭最舒服

这其实跟云南的气候有关,当地的气候常年比较湿热,酸辣的美食能让人开胃,所以云南人的饮食习惯都是偏酸辣口味的。

云南菜在人们的印象中都是比较特别的,很多美食都以酸辣为主,这其实跟云南的气候有关,当地的气候常年比较湿热,酸辣的美食能让人开胃,所以云南人的饮食习惯都是偏酸辣口味的。像现在很多人都喜欢去云南旅游,不仅是因为当地风景优美,更是为了尝到当地的特色美食,毕竟这炸竹虫、蚂蚁蛋等特别的美食在别地是很难吃到的,可以尝尝鲜。

云南景颇名菜“鬼鸡”,肉质细嫩味道鲜美,配一碗景颇稀饭最舒服


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而今天小优就来跟大家分享云南景颇的名菜“鬼鸡”,听到这名字是不是觉得很特别呢?让人很好奇这到底是什么鸡肉美食。其实在景颇,人们一直以来都有用乌鸡祭拜鬼神的传统习俗,而在祭拜之后,人们就会把乌鸡做成美食,所以就被取名为“鬼鸡”了。但由于味道实在太好吃了,于是人们就把这道“鬼鸡”端上餐桌,这样人们想吃的时候就能随时做来吃了。

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云南景颇名菜“鬼鸡”,肉质细嫩味道鲜美,配一碗景颇稀饭最舒服


当地人在做“鬼鸡”的时候,都会选用自家养的乌鸡,然后放到砂锅里,加草果、八角、生姜和香葱去炖煮,一直炖到鸡肉软烂,这乌鸡就可以捞出来了。等到鸡肉放凉之后,直接上手撕成鸡肉丝,这样的鸡肉吃起来味道会更香,然后加蒜末、姜末、辣椒、香菜、柠檬叶、柠檬汁、盐和酱油等搅拌均匀,这道“鬼鸡”就完成了。



至于剩下的乌鸡汤当然也不可以浪费啦,用乌鸡汤来煮稀饭,这味道肯定很鲜美 ,而且还要用小火慢煮,等到稀饭煮到粘稠了的,加上茴香、鸡肉丝、盐、姜末等,再煮一会儿就可以吃了。像这样一盘凉拌“鬼鸡” 和一锅景颇稀饭,看似简单,但吃着味道却是很丰富的,酸辣鲜香。

但是不得不说,这“鬼鸡”的做法确实很有云南风味,吃起来酸酸辣辣的,让人越吃越开胃,再配一碗热乎乎的稀饭,吃起来就很舒服了。而且这道“鬼鸡”在以前只有祭拜鬼神的时候才能吃到,但现在已经成为当地的家常菜了,有机会去云南的话,一定要尝尝这道“鬼鸡”。不知道你吃过吗?

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